V procesu rafinace jedlého oleje jsou zapotřebí výměníky tepla k ohřevu nebo chlazení jedlého oleje v několika krocích.
Například ve fázi deodorizace potřebujeme dopravit nedeodorizovaný jedlý olej při asi 100 stupních do deodorizační věže a zahřát ho na asi 230 stupňů párou pro deodorizaci. Pro úsporu energie a zlepšení účinnosti můžeme použít výměníky tepla, které mají dvě hlavní výhody. Za prvé, deodorizovaný vysokoteplotní jedlý olej lze nejen použít k předehřátí nedeodorizovaného jedlého oleje, ale deodorizační věž může používat méně páry k provozu; za druhé, deodorizovaný jedlý olej může být také předběžně ochlazen.