Systém kontroly teploty a vlhkosti v dílčí dílně čokolády musí přesně ovládat parametry prostředí, aby byla zajištěna kvalita čokoládových výrobků (jako je lesk, stabilita krystalu, chuť atd.)
Teplota
18-20 stupeň (formovací oblast), chladicí oblast potřebuje krokové chlazení.
Vlhkost
Méně nebo rovné 45%RH (aby se zabránilo vstřebávání námrazy v absorpci vlhkosti a čokolády z květu)
| Plocha | Teplotní rozsah | Přesnost | Poznámka |
| Ukládání surovin | 15 ~ 18 stupňů | ± 1 stupeň | Zabraňte předkrystalizaci kakaového másla |
| Formovací zóna | 18-22 stupeň | ± 0. 5 stupňů | Zajistěte správnou čokoládovou plynulost |
| Chladicí tunel | 12-18 stupeň (gradient) | ± 1 stupeň | Postupné chlazení, aby se zabránilo tepelnému napětí |
| Balicí zóna | 18-20 stupeň | ± 1 stupeň | Zabránit kondenzaci |
| Plocha | Rozsah vlhkosti | Přesnost | Poznámka |
| Formovací zóna | 40-45% rh | ± 3% RH | Zabraňte absorpci vlhkosti cukru |
| Chladicí zóna | Méně nebo rovné 40% RH | ± 2% RH | Vyvarujte se kondenzace povrchu plísní |
| Balicí zóna | 45-50% rh | ± 5% RH | Vyvážit produkt a okolní vlhkost |
Zařízení pro řízení teploty
Průmyslový systém klimatizace
Přesná konstantní teplotní klimatizace (přesnost ± 1 stupně)
Systém řízení teploty zóny (nezávislé řízení různých oblastí procesu)
Jednotka vytápění\/chlazení s dvojitým režimem
Pomocná zařízení pro řízení teploty
Izolační deska elektrického vytápění (pro předehřívání plísní)
Chladicí tunel (postupné chlazení, aby se zabránilo tepelnému šoku)
Systém cirkulace oleje pro přenos tepla (pro kontrolu teploty některých speciálních zařízení)
Zařízení pro kontrolu vlhkosti
Dehumidifikační systém
Rotační odvlhčovač průmyslového stupně (může snížit vlhkost pod 30%RH)
Jednotka s nízkou teplotou odvlhčovače odvlhčovače
Systém odlidství potrubí (se systémem čerstvého vzduchu)
Zvlhčovací systém (když jsou splněny zvláštní potřeby)
Vysokotlaký zvlhčovač mikro-mist
Elektrodová parní zvlhčovač
